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Starter biologico per realizzare fino a 10 l di kefir in più volte.
Starter biologico per realizzare fino a 10 l di kefir in più volte. Facile da preparare con e senza la yogurtiera, seguendo le istruzioni sulla confezione. Funziona con latte, intero o magro, di mucca. Le bustine non vanno conservate in frigorifero.
maltodestrina*, lactococcus lactis species, leuconostoc species, streptococcus termophilus, kluyveromyces marxianus, probiotici LA – 5.
*biologico
Utilizzare latte di mucca (intero o senza lattosio) per una resa ottimale. Altri tipi di latte (vegetale o animale oppure uht o microfiltrati) attivano egualmente i fermenti ma il risultato finale può variare.
Come preparare il kefir
Con la Yogurtiera
1) Scaldare 1l di latte a 25- 28 °C (nel caso di latte fresco non pastorizzato bollire preventivamente);
2) Aggiungere quindi la bustina di fermenti kefir e mescolare bene fino al completo discioglimento;
3) Infine versare il preparato nella yogurtiera e lasciarla in funzione ad una temperatura di 25 -28 °C per 24 ore, dopodichè versare il kefir nei vasetti;
4) Conservare in frigorifero fino a 7 giorni.
Con il Thermos
1) Iniziare con i punti 1 e 2 descritti sopra e successivamente procedere come segue;
2) Versare il preparato nel thermos intiepidito e chiuderlo ermeticamente, lasciando riposare per 24 ore;
3) Trascorse le 24 ore versare il kefir in vasetti, lasciandolo maturare per altre 12 ore in frigorifero.
Conservare in frigo fino a 7 giorni
Comer realizzare fino a 10 l di kefir
Il kefir ottenuto può essere utilizzato come matrice per fare altro kefir. Pertanto, basterà procedere in uno dei 2 modi sopra descritti ma al posto della bustina di fermenti, utilizzare 1 vasetto di kefir (ca. 120 ml) preparato in precedenza (entro i primi 3 giorni dall’ultima preparazione).
Questo procedimento si può realizzare sino a 10 volte.
Come realizzare il kefir d’acqua partendo da quello di latte
https://www.panela.it/r25/Come-preparare-il-kefir-di-Latte-e-di-Acqua
